Wienerschnitzel med brasekartofler, ærter og smørsovs
Prøv denne klassiske wienerschnitzel, hvor saftigt kalvekød paneres og steges sprødt. Serveret med gyldne brasekartofler, søde ærter og en lækker smørsovs, får du en skøn kombination af smag og tekstur.
45 MIN
22,770
Det skal du vide
Proteinrig hverdagFamiliemadBørnefavoritter
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g kalveschnitzler
2 stk æg
50 g hvedemel
100 g rasp
80 g smør
600 g kartofler
200 g ærter
1 stk citron
2.0 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Kog 600 g kartofler med skræl i ca. 15 minutter, til de er næsten møre. Lad dem køle lidt af, og skær dem i skiver. Tag 80 g smør frem.
2
Bank 400 g kalveschnitzler flade til ca. 1 cm og krydr dem med 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber. Pisk 2 stk æg i en skål. Vend schnitzlerne først i 50 g hvedemel, derefter i æggene og til sidst i 100 g rasp.
3
Steg de panerede schnitzler i halvdelen af smørret og 2.0 spsk olivenolie på en pande ved middel varme i 3-4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Hold dem varme i ovnen ved 80 grader.
4
Steg de skivede kartofler i en anden pande i en fjerdedel af smørret i ca. 10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Krydr med lidt mere salt og peber.
5
Kog frosne 200 g ærter i en gryde med vand i et par minutter, til de er møre. Dræn vandet.
6
Lav smørsovs ved at smelte resten af smørret i en lille gryde, til det begynder at brune let. Tilsæt saften fra 1 stk citron og rør rundt.
7
Server schnitzlerne med brasekartofler og ærter, og dryp med smørsovsen. Server med en skive citron.
💡
Mine tips til opskriften
- Når du steger kalveschnitzlerne, skal panden være varm nok til at smørret bruser let men ikke brænder. Hvis smørret er for koldt, absorberer paneringen fedtet og bliver blød i stedet for sprød. Hold øje med varmen og justér efter behov.
- Når du laver smørsovsen, skal du passe på ikke at overbrune smørret. Det skal kun blive let gyldent for at få den nøddeagtige aroma frem uden at blive bittert. Tilsæt citronsaften lige når smørret har opnået den ønskede farve for en perfekt balance mellem syre og fedme.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…