Stegt makrel med rabarberkompot og nye kartofler
Nyd en skøn kombination af stegt makrel med sprød skind, serveret med en syrlig rabarberkompot og smørvendte nye kartofler. Makrellens rige smag harmonerer perfekt med den friske rabarber, mens kartoflerne giver et fyldigt tilbehør.
45 MIN
20,850
Det skal du vide
Proteinrig hverdag
God til rester
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g makrelfileter
200 g rabarber
50 g sukker
1 stk citron
50.0 ml vand
400 g kartofler
30 g smør
2.0 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Skær 200 g rabarber i skiver på ca. 1 cm. Skyl 400 g kartofler og skær de største i halve. Riv skallen af 1 stk citron og pres saften.
2
Kom de skårne rabarber, 50 g sukker, citronskal, citronsaft og 50.0 ml vand i en lille gryde. Simr ved lav varme i 10-12 minutter, til rabarberen er blød og kompotten er tyknet.
3
Mens kompotten simrer, kog kartoflerne i rigeligt letsaltet vand i 15-20 minutter, til de er møre.
4
Dræn kartoflerne og vend dem i 30 g smør. Dup 400 g makrelfileter tørre og krydr med 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber. Varm 2.0 spsk olivenolie på en pande ved middelhøj varme og steg fileterne 3-4 minutter med skindsiden nedad, til skindet er sprødt. Vend og steg 2 minutter på den anden side.
5
Server den stegte makrel med rabarberkompot og de smørvendte nye kartofler.
💡
Mine tips til opskriften
- For at opnå den perfekte sprøde skind på makrelfileterne, skal du sørge for, at panden er meget varm, før du lægger fisken på med skindsiden nedad. Steg dem i olivenolie og tryk let på fileterne med en spatel de første par minutter – det hjælper med at holde skindet fladt mod panden.
- Hvis du har rester af rabarberkompotten, kan den bruges som et syrligt twist i en salatdressing dagen efter. Bland den med lidt olivenolie og citronsaft for en spændende dressing til grønne salater.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…