Saltimbocca med kalv, salvie, parmaskinke og kartofler
Saltimbocca er en klassisk italiensk ret, hvor møre skiver af kalvekød får selskab af aromatisk salvie og salt parmaskinke. Serveret med smørstegte kartofler og en simpel hvidvinssauce, får du en elegant og velsmagende aftensmad.
45 MIN
22,050
Det skal du vide
Proteinrig hverdag
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
300 g kalveschnitzler
80 g parmaskinke
1.0 bundt salvie
600 g kartofler
2.0 spsk olivenolie
40 g smør
100.0 ml hvidvin
3 stk hvidløgsfed
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Skræl og skær 600 g kartofler i kvarte. Hak 3 stk hvidløgsfed fint, pluk bladene af 1.0 bundt salvie og stil 40 g smør frem.
2
Kog 600 g kartofler i rigeligt vand med 0.5 tsk salt i 15 minutter, til de er næsten møre. Hæld vandet fra og lad dem dampe af.
3
Bank 300 g kalveschnitzler flade og krydr med 0.5 tsk peber. Læg 2-3 salviablade på hver og dæk med 80 g parmaskinke, og fastgør med en tandstik.
4
Steg de kogte kartofler i en pande med halvdelen af smørret i 10 minutter, til de er gyldne og sprøde. Smag til med lidt salt og tag dem af panden.
5
Varm 2.0 spsk olivenolie i en pande og steg schnitzlerne 2 minutter på hver side, med skinkesiden nedad først, til de er gyldne og gennemstegte. Tag dem af panden og hold dem varme.
6
Steg hvidløget kort i panden. Hæld 100.0 ml hvidvin i og lad den simre i 3 minutter, mens du skraber stegeskyen løs. Pisk resten af smørret i og smag til med lidt mere salt. Server schnitzlerne med kartoflerne og hvidvinssauce.
💡
Mine tips til opskriften
- Hvis du ønsker en lidt tykkere hvidvinssauce, kan du lade den simre lidt længere end de foreskrevne 3 minutter. Jo længere tid den simrer, desto mere vil den reducere og intensivere i smag, og samtidig blive tykkere i konsistensen. Husk blot at smage til med salt og peber efterfølgende.
- Overvej at servere retten med et ekstra drys friskhakket salvie lige inden servering. Det giver en frisk aroma til retten og fremhæver salviesmagen i kombination med parmaskinken.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…