Pocherede æg med spinat, kartofler og hollandaise
Nyd de silkebløde pocherede æg serveret med sauteret spinat og kogte kartofler, toppet med en cremet hollandaise-sovs. Den milde smag af spinat og kartofler harmonerer perfekt med den rige hollandaise, der binder retten sammen.
45 MIN
21,060
Det skal du vide
Proteinrig hverdagVegetarisk
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
4 stk æg
400 g kartofler
150 g spinat
100 g smør
6.0 tsk æblecidereddike
2 stk æggeblommer
0.5 stk citron
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Skræl og skær 400 g kartofler i kvarte. Kog dem i letsaltet vand i 15-20 minutter, indtil de er møre.
2
Smelt 100 g smør langsomt i en gryde. Brug halvdelen til hollandaisen: Pisk 2 stk æggeblommer med saften fra 0.5 stk citron over vandbad i 4-5 minutter, og tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen, mens du pisker, indtil sovsen er tyk og cremet. Smag til med 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber, og hold sovsen lun.
3
Varm resten af smørret i en pande, og sauter 150 g spinat i 2-3 minutter, indtil den falder sammen. Krydr med lidt mere salt og peber.
4
Bring en gryde med vand og 6.0 tsk æblecidereddike i kog. Skru ned for varmen, så vandet kun simrer. Slå 4 stk æg ud i små skåle, og hæld dem forsigtigt i vandet. Pocher æggene i 3-4 minutter, indtil hviden er fast, men blommen stadig er blød.
5
Anret kartoflerne, spinaten og de pocherede æg på tallerkener. Hæld hollandaisen over æggene, og server straks.
💡
Mine tips til opskriften
- For at sikre at hollandaisen bliver perfekt cremet, er det vigtigt at smelte smørret langsomt og gradvist piske det sammen med æggeblommerne. Hvis smørret er for varmt, risikerer du at skille sovsen. Hold temperaturen lav og pisk kontinuerligt for en fejlfri emulsion.
- Kartoflerne skal være møre, men stadig faste nok til at holde formen, når de anrettes. For at opnå den rette konsistens kan du tjekke kartoflerne med en gaffel efter 15 minutter og justere kogetiden efter behov. Overkogte kartofler vil falde fra hinanden og miste deres struktur i retten.
- Hvis du ønsker et syrligt twist til retten, kan du justere mængden af citron i hollandaisen efter smag. En ekstra citronsprøjt kan løfte hele retten og give en frisk kontrast til de andre rige elementer som smør og æggeblommer.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…