Perlespelt med bagte rodfrugter, feta og pesto
En lækker ret med perlespelt som base, toppet med bagte rodfrugter, cremet feta og en smagfuld pesto. De bagte rodfrugter giver en skøn sødme, mens fetaen tilføjer en saltet cremethed, der komplementerer den friske pesto perfekt.
45 MIN
19,860
Det skal du vide
Fuldkorn og lav-kulhydratHurtig men sundAntiinflammatoriskVegetarisk
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
150 g perlespelt
400.0 ml vand
300 g gulerødder
250 g pastinak
250 g rødbeder
150 g feta
40 g parmesan
1 stk hvidløgsfed
1.0 spsk olivenolie
0.3 bundt frisk persille
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
60 g pesto, færdigkøbt
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Skræl 300 g gulerødder, 250 g pastinak og 250 g rødbeder og skær dem i 2 cm tern.
2
Fordel rodfrugterne på en bageplade med bagepapir, vend dem med 3 spsk 1.0 spsk olivenolie, halvdelen af 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber. Bag i ovnen i 30–35 minutter, og vend dem halvvejs, til de er møre og let karamelliserede.
3
Kog 150 g perlespelt i 400.0 ml vand i 20–25 minutter, til den er mør, og dræn eventuelt overskydende vand fra.
4
Hak 0.3 bundt frisk persille og vend den sammen med den kogte perlespelt og de bagte rodfrugter.
5
Smuldr 150 g feta og [[ing:40 g parmesan] over og vend den let i.
6
Anret perlespelt-blandingen på tallerkener og top med 60 g pesto, og drys med lidt [[ing:olivenolie]. Server straks.
💡
Mine tips til opskriften
- Overvej at bruge en blanding af perlespelt og quinoa for at tilføje endnu mere tekstur og protein til retten. Quinoa koger hurtigt og kan blandes med perlespelten i de sidste 5 minutter af kogetiden for en perfekt konsistens.
- For at få mere smag ud af rodfrugterne, kan du drysse lidt revet parmesan hen over, inden de bages i ovnen. Osten vil smelte og karamellisere let, hvilket giver en dejligt salt kontrast til sødmen fra rodfrugterne.
- Hvis du vil have en ekstra mættende ret, så tilsæt nogle ristede kikærter sammen med fetaen og pestoen. Kikærter giver både fylde og et sprødt element, der spiller godt sammen med de bløde rodfrugter og cremet feta.
- Vær opmærksom på ikke at overfylde retten med pesto. Den friske persille skal også have lov til at træde frem i smagen, så prøv først med en lille skefuld pesto pr. portion, og juster efter smag.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…