Pasta primavera med asparges, ærter og parmesan
Denne pasta primavera er en let og frisk ret med sprøde asparges, søde ærter og et strejf af parmesan, der giver en cremet finish. Perfekt til foråret, når du vil nyde de første friske grøntsager. Den er både mættende og smagfuld, uden at du savner kød.
45 MIN
20,460
Det skal du vide
VegetariskFuldkorn og lav-kulhydrat
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
250 g pasta penne
1.0 bundt grønne asparges
150 g ærter
1 stk squash
150 g cherrytomater
60 g parmesan
3 stk hvidløgsfed
30 g smør
2.0 spsk olivenolie
1 stk citron
0.3 bundt frisk basilikum
100.0 ml pastavand
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Knæk eller skær de træede ender af 1.0 bundt grønne asparges og skær resten i 3-4 cm stykker. Skær 1 stk squash i halve skiver, halvér 150 g cherrytomater, hak 3 stk hvidløgsfed, riv 60 g parmesan, riv skallen af 1 stk citron og pres saften. Pluk basilikumbladene.
2
Kog 250 g pasta penne i rigeligt letsaltet vand efter pakkens anvisning, ca. 10-11 minutter. Gem 1 dl af 100.0 ml pastavand, inden du hælder vandet fra.
3
Varm 2.0 spsk olivenolie i en stor pande ved middel-høj varme og steg aspargesene og 1 stk squash i 5-6 minutter, til de er næsten møre. Tilsæt 3 stk hvidløgsfed og steg 1 minut.
4
Tilsæt frosne 150 g ærter og 150 g cherrytomater og steg 3-4 minutter, til ærterne er varme og tomaterne lige begynder at falde sammen.
5
Vend den afdryppede pasta i panden sammen med 30 g smør, skal og saft af 1 stk citron, halvdelen af parmesanen, det gemte pastavand lidt ad gangen, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber, til sovsen er cremet og dækker pastaen.
6
Server straks med 0.3 bundt frisk basilikum og resten af parmesanen drysset over.
💡
Tips til familien
- •Server de mere “voksne” smage ved siden af - så kan børnene tage det, de tør.
- •Lav gerne dobbelt portion: rester er guld til en travl hverdag eller madpakke.
- •Involver børnene i simple opgaver som at røre, drysse eller dække bord - det øger appetitten.
- •Smag til til sidst - det er ofte det, der gør retten god for hele familien.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…