Pasta alla norma med aubergine og ricotta
Pasta alla Norma er en klassisk siciliansk ret, hvor stegt aubergine møder en rig tomatsauce, toppet med cremet ricotta. Den bløde aubergine og den let syrlige tomatsauce skaber en perfekt balance, mens ricottaen giver en lækker, cremet afslutning. Denne vegetariske version er både mættende og fyldt med smag.
45 MIN
18,660
Det skal du vide
VegetariskAntiinflammatorisk
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
200 g pasta penne
400 g aubergine
4.0 spsk olivenolie
2 stk hvidløgsfed
400 g hakkede tomater
30 g tomatpure
150 g ricottaost
0.3 bundt frisk basilikum
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Skær 400 g aubergine i tern, og drys med halvdelen af 0.5 tsk salt. Lad dem trække i 10 minutter, og dup dem derefter tørre med køkkenrulle. Hak 2 stk hvidløgsfed.
2
Kog 200 g pasta penne i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken (ca. 10-12 minutter). Dræn og sæt til side.
3
Varm 3 spsk af 4.0 spsk olivenolie i en stor pande og steg auberginen i 8-10 minutter, til den er gylden og mør. Tag den af panden.
4
Varm resten af olivenolien i samme pande, og steg hvidløgget i 30 sekunder. Tilsæt 30 g tomatpure og steg i 1 minut.
5
Hæld 400 g hakkede tomater i, og lad saucen simre i 10 minutter, til den er tyknet. Smag til med resten af saltet og 0.5 tsk peber.
6
Vend den kogte pasta og auberginen i tomatsaucen. Lad det varme igennem i 2 minutter.
7
Anret pastaen og top med klatter af ricotta. Pluk 0.3 bundt frisk basilikum og drys over.
💡
Tips til familien
- •Server de mere “voksne” smage ved siden af - så kan børnene tage det, de tør.
- •Lav gerne dobbelt portion: rester er guld til en travl hverdag eller madpakke.
- •Involver børnene i simple opgaver som at røre, drysse eller dække bord - det øger appetitten.
- •Smag til til sidst - det er ofte det, der gør retten god for hele familien.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…