Pad thai med rejer, æg og jordnødder
Denne pad thai er en lækker kombination af saftige rejer, bløde nudler og sprøde jordnødder, der giver en skøn tekstur. Den let krydrede sauce med lime og sojasovs binder retten sammen og giver en dejlig balance mellem salt og syrligt. Med tilsætning af æg får du en fyldig ret, der er perfekt til en proteinrig aftensmad.
45 MIN
17,460
Det skal du vide
Proteinrig hverdagHurtig men sund
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
150 g risnudler
300 g rejer
3 stk æg
60 g peanuts
150 g bønnespirer
0.3 bundt forårsløg
3 stk hvidløgsfed
1 stk lime
3.0 spsk soja sauce
1.0 spsk sukker
50.0 ml vand
2.0 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Kog 150 g risnudler efter pakkens anvisning, ca. 4-5 minutter. Si dem og skyl dem under den kolde hane, så de ikke klistrer sammen.
2
Skær 0.3 bundt forårsløg i ringe, pres eller hak 3 stk hvidløgsfed fint og hak 60 g peanuts groft. Pres saften af 1 stk lime. Pil 300 g rejer hvis de har skal, og dup dem tørre.
3
Rør 3.0 spsk soja sauce, limesaften, 1.0 spsk sukker og 50.0 ml vand sammen i en skål til en let sød og sur pad thai-sovs.
4
Varm 2.0 spsk olivenolie i en stor pande ved middelhøj varme. Steg hvidløg og de hvide dele af forårsløget i 1 minut. Tilsæt rejerne, krydr med 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber, og steg 2-3 minutter, til de er lyserøde. Skub rejerne til siden.
5
Pisk 3 stk æg sammen, hæld dem på den tomme del af panden og rør rundt 1 minut, til de lige er stivnet.
6
Tilsæt de kogte nudler, sovsen og 150 g bønnespirer. Vend det hele sammen på panden i 2 minutter, til nudlerne er varme og har taget sovsen til sig.
7
Server pad thai med de hakkede jordnødder, de grønne dele af forårsløget og en limebåd.
💡
Mine tips til opskriften
- For at sikre, at rejerne forbliver saftige og møre, er det vigtigt ikke at overstege dem. Når de skifter farve til lyserøde og begynder at krølle let sammen, er de klar. Overstegning vil gøre dem seje og gummiagtige.
- For at bibeholde biddet i bønnespirerne skal du vente med at tilsætte dem til aller sidst, lige inden servering. På denne måde bevarer de deres friskhed og knasende tekstur, hvilket giver en dejlig kontrast til de bløde nudler og saftige rejer.
- Hvis du vil tilføre ekstra smag til din pad thai, kan du riste jordnødderne let på en tør pande inden hakning. Det fremhæver deres nøddeagtige smag og aroma, hvilket gør retten endnu mere velsmagende.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…