Massaman-curry med grønne linser og aubergine
Denne massaman-inspirerede curry kombinerer grønne linser og aubergine i en fyldig sauce med kokosmælk og jordnøddesmør, der giver en cremet tekstur med et hint af varme fra mild karrypasta. Du vil elske de bløde stykker aubergine og den rige, krydrede smag, der passer godt til en skål dampet basmatiris.
45 MIN
20,070
Det skal du vide
AntiinflammatoriskFamiliemad
God til rester
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
150 g grønne linser
200 g aubergine
400.0 ml kokosmælk
2.0 spsk peanutbutter
2.0 spsk massaman karrypasta
1 stk løg
2 stk hvidløgsfed
1.0 spsk ingefær
1 stk lime
1.0 spsk olivenolie
1.0 spsk fiskesauce
150 g basmatiris
0.5 bundt frisk koriander
Fremgangsmåde
1
Skyl 150 g grønne linser grundigt og kog dem i vand indtil de er møre, men stadig lidt faste i biddet.
2
Mens linserne koger, skær 200 g aubergine i tern og finhak 1 stk løg, 2 stk hvidløgsfed og 1.0 spsk ingefær.
3
Varm 1.0 spsk olivenolie i en gryde og steg 1 stk løg, 2 stk hvidløgsfed og 1.0 spsk ingefær indtil bløde og duftende. Tilsæt 2.0 spsk massaman karrypasta og steg yderligere et minut.
4
Tilsæt 200 g aubergine og stege dem kort. Hæld 400.0 ml kokosmælk, 2.0 spsk peanutbutter og 1.0 spsk fiskesauce i gryden og lad det simre indtil auberginen er mør.
5
Rør de kogte 150 g grønne linser i curryen og smag til med saft fra 1 stk lime.
6
Kog 150 g basmatiris efter anvisningen på pakken imens curryen simrer.
7
Server massaman-curryen varm sammen med ris og drysset med frisk 0.5 bundt frisk koriander.
💡
Mine tips til opskriften
- Når du forbereder auberginen, så prøv at skære den i mindre stykker og lad den trække lidt salt i omkring 15-20 minutter. Det hjælper med at fjerne den bitre smag og gør den mere modtagelig for at absorbere de lækre smage fra curry-saucen.
- Hvis du har tid, kan du riste karrypastaen kort i gryden, inden du tilsætter de øvrige ingredienser. Det fremhæver krydderiernes smag og giver retten en dybere aroma.
- Grønne linser kan tage lidt tid at koge, så hvis du gerne vil spare tid, kan det være en god idé at koge dem let på forhånd eller anvende færdigkogte linser fra dåse. Bare husk at skylle dem godt, hvis du bruger dåseversionen.
- Tilsæt en håndfuld friske korianderblade lige inden servering. Det friske touch af koriander går fantastisk godt sammen med den cremede sauce og tilføjer en frisk kontrast til rettens rige smag.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…