Laks med speltkerner, grønne asparges og citronyoghurt
Saftig stegt laks på et leje af nøddeagtige speltkerner og sprøde grønne asparges, med en frisk citronyoghurt og dild.
45 MIN
22,440
Det skal du vide
Fuldkorn og lav-kulhydratAntiinflammatoriskProteinrig hverdag
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
225 g laksefilet
120 g speltkerner
1.0 bundt grønne asparges
150 g græsk yoghurt
1 stk citron
2.0 spsk olivenolie
2 stk hvidløgsfed
0.3 bundt frisk dild
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Kog 120 g speltkerner i rigeligt vand med halvdelen af saltet i 35-40 minutter, til de er møre. Dræn dem, og hold dem varme.
2
Skyl 1.0 bundt grønne asparges, og knæk den træede ende af. Skær dem i stykker på ca. 4 cm. Hak 2 stk hvidløgsfed og 0.3 bundt frisk dild fint.
3
Riv skallen af 1 stk citron, og pres saften. Rør 150 g græsk yoghurt sammen med skal, saft, halvdelen af dilden og lidt 0.5 tsk peber til citronyoghurten.
4
Krydr 225 g laksefilet med resten af saltet og peber. Varm 2.0 spsk olivenolie på en pande, og steg laksen 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt. Tag den af panden.
5
Varm 1 spsk olivenolie på samme pande, og steg asparges i 4-5 minutter, til de er møre, men stadig har bid. Tilsæt hvidløget de sidste 30 sekunder.
6
Anret speltkernerne på tallerkener, og læg asparges og laks ovenpå. Dryp med citronyoghurt, og drys med resten af dilden.
💡
Tips til familien
- •Server de mere “voksne” smage ved siden af - så kan børnene tage det, de tør.
- •Lav gerne dobbelt portion: rester er guld til en travl hverdag eller madpakke.
- •Involver børnene i simple opgaver som at røre, drysse eller dække bord - det øger appetitten.
- •Smag til til sidst - det er ofte det, der gør retten god for hele familien.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…