Laks med pesto-skorpe, bagte tomater og couscous
Prøv denne lækre laks med en sprød pesto-skorpe, der giver en dejlig smag af basilikum og parmesan. De søde bagte tomater komplimenterer perfekt den saftige laks, mens couscousen absorberer alle de skønne safter. En ret, der både er fyldig og tilfredsstillende efter en god træning.
45 MIN
20,340
Det skal du vide
Proteinrig hverdagFamiliemadAntiinflammatoriskHurtig men sund
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g laksefilet
0.3 bundt frisk basilikum
40 g parmesan
30 g pinjekerner
1 stk hvidløgsfed
3.0 spsk olivenolie
250 g cherrytomater
150 g couscous
200.0 ml vand
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Riv 40 g parmesan, pluk bladene af 0.3 bundt frisk basilikum (gem et par stykker til pynt), hak 1 stk hvidløgsfed og halvér 250 g cherrytomater.
2
Lav pestoen: Hak eller blend de plukkede basilikumblade, 30 g pinjekerner, parmesanen, hvidløget og 2 spsk olie til en grov pesto. Smag til med en knivspids 0.5 tsk salt.
3
Læg 400 g laksefilet på en bageplade med bagepapir og smør pestoen ovenpå som en jævn skorpe. Læg tomaterne rundt om laksen, dryp dem med 1 spsk olie og krydr med 0.5 tsk peber og lidt mere salt.
4
Bag laksen og tomaterne midt i ovnen i 15 minutter, til laksen er gennemstegt og tomaterne er bløde.
5
Imens bringes 200.0 ml vand i kog med lidt salt. Hæld det over 150 g couscous i en skål, læg låg eller et fad på og lad det trække i 5 minutter.
6
Fluff couscousen med en gaffel og server med laksen og de bagte tomater. Pynt med de sparede basilikumblade.
💡
Mine tips til opskriften
- Når du laver pestoen, så undgå at blende den for meget. En grov konsistens med små stykker pinjekerner og basilikumblade giver en lækker tekstur og mere smag i skorpen.
- Fluff couscousen grundigt med en gaffel lige inden servering for at sikre, at den ikke klumper sammen. Du kan også tilføje et par dråber olivenolie og lidt ekstra salt efter din smag for mere dybde.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…