Kyllingefrikadeller med spinat, feta og pommes af sødekartofler
Saftige kyllingefrikadeller med spinat og feta giver en dejlig mild smag, der er let at acceptere for børnefamilier. Den bløde konsistens fra kylling og feta gør dem nemme at spise, og retten kan serveres med en frisk salat eller kartofler efter behov. Perfekt til hverdagen, da de kan laves på under en time, og rester er gode til madpakken.
45 MIN
25,110
Det skal du vide
Proteinrig hverdag
God til rester
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g hakket kyllingekød
100 g feta
150 g spinat
1 stk æg
50 g rasp
1 stk løg
1.0 fed hvidløg
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
2.0 spsk olivenolie
300 g sødekartofler
75 g blandede salat
100 g cherrytomater, kan undlades
0.5 stk agurk
100 g græsk yoghurt
0.5 stk agurk
2 stk hvidløgsfed
1.0 spsk citronsaft
Fremgangsmåde
1
Start med at få 300 g sødekartofler i ovnen og lav så frikadellerne. Skyl og skær eventuelle mørke områder/skader på sødekartoflerne fra. Skær dem i pommes-lignende strukturer, læg på en bageplade med bagepapir og drys med 2.0 spsk olivenolie eller anden olie.
2
Drys sødekartoflerne med 0.5 tsk salt og bag i ovnen i 180 grader i ca. 30 minutter.
3
Hak 1 stk løg og 2 stk hvidløgsfed fint og svits dem i lidt olie indtil gyldne.
4
Tilsæt 150 g spinat og steg til det falder sammen, og lad det køle lidt af. Blend spinatblandingen, så den bliver helt fin.
5
Bland hakket kylling med 100 g feta, 1 stk æg, 50 g rasp, salt og 0.5 tsk peber i en skål og tilsæt den afkølede og blendede spinatblanding.
6
Form farsen til små frikadeller og steg dem i olie på panden ved middel varme indtil de er gyldne og gennemstegte.
7
Halver 100 g cherrytomater og skær 0.5 stk agurk i skiver, skyl det sammen med salatblanding, og lav en fin lille salat til.
💡
Mine tips til opskriften
- For at øge proteinniveauet i dine kyllingefrikadeller, kan du med fordel tilsætte en skefuld skyr til farsen sammen med det hakkede kyllingekød og feta. Den cremede konsistens hjælper også med at holde frikadellerne saftige under stegning.
- Hvis du ønsker at gøre retten endnu mere mættende, kan du inkludere kogte linser i salaten ved siden af. De giver ekstra protein og tekstur som passer godt til den milde smag fra spinaten og fetaen i frikadellerne.
- Når du svitser løg og hvidløg til frikadellerne, så lad dem køle lidt af før du blander dem i farsen. På den måde undgår du, at varmen begynder at tilberede æggene for tidligt, hvilket kan gøre blandingen svær at forme.
- Overvej at lave en større portion frikadeller og gemme resterne i køleskabet. De holder sig godt og kan genopvarmes uden at miste saftigheden — perfekt til hurtige frokoster eller nemme middage senere på ugen.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…