Kyllingeenchiladas med sorte bønner, ost og tomatsovs
Disse kyllingeenchiladas er fyldt med saftigt kyllingebryst, sorte bønner og smeltet ost, alt sammen rullet ind i bløde tortillas. En krydret tomatsovs giver retten et ekstra pift og gør den både mættende og lækker.
45 MIN
22,110
Det skal du vide
Proteinrig hverdagFamiliemad
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
300 g kyllingebryst
200 g sorte bønner
6 stk tortillas
100 g cheddar
400 g hakkede tomater
1 stk løg
2 stk hvidløgsfed
1.0 tsk spidskommen
0.5 tsk chiliflager
2.0 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
0.3 bundt frisk koriander
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 180 grader. Hak 1 stk løg og 2 stk hvidløgsfed, riv 100 g cheddar, dræn 200 g sorte bønner, og pluk og hak 0.3 bundt frisk koriander.
2
Skær 300 g kyllingebryst i små tern og steg dem i 2.0 spsk olivenolie sammen med løg og hvidløg i 6-8 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
3
Tilsæt de sorte bønner, 1.0 tsk spidskommen, 0.5 tsk chiliflager, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber til kyllingen. Rør godt rundt og lad det simre i 2-3 minutter.
4
Fordel kyllingeblandingen på tortillaerne og rul dem sammen. Læg dem tæt i et ovnfast fad.
5
Kog 400 g hakkede tomater op i en lille gryde og lad dem simre i 8-10 minutter med lidt mere salt, til sovsen er tyknet lidt. Hæld tomatsovsen over enchiladasene og drys med den revne cheddar.
6
Bag enchiladasene i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
7
Pynt med den hakkede koriander inden servering.
💡
Tips til familien
- •Server de mere “voksne” smage ved siden af - så kan børnene tage det, de tør.
- •Lav gerne dobbelt portion: rester er guld til en travl hverdag eller madpakke.
- •Involver børnene i simple opgaver som at røre, drysse eller dække bord - det øger appetitten.
- •Smag til til sidst - det er ofte det, der gør retten god for hele familien.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…