Kylling med baba ghanoush og tomat-persillesalat
Saftig kylling serveret med cremet baba ghanoush og en frisk tomat-persillesalat. Auberginen i baba ghanoush giver en røget smag, mens tomaterne og persillen tilføjer friskhed og farve til retten.
45 MIN
20,610
Det skal du vide
AntiinflammatoriskFamiliemad
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
350 g kyllingebryst
500 g aubergine
2 stk hvidløgsfed
1 stk citron
30 g tahin
5.0 spsk olivenolie
300 g cherrytomater
0.3 bundt frisk persille
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
1 stk rødløg
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Prik 500 g aubergine med en gaffel, læg den hel på en bageplade, og bag den i 35-40 minutter, til den er helt blød, og skindet er skrumpet.
2
Mens auberginen bager: halvér 300 g cherrytomater, skær 1 stk rødløg i tynde skiver, hak 0.3 bundt frisk persille og 2 stk hvidløgsfed, og pres saften af 1 stk citron. Skær 350 g kyllingebryst i to tynde bøffer.
3
Bland tomater, rødløg og persille i en skål med halvdelen af citronsaften, 5.0 spsk olivenolie og halvdelen af saltet. Sæt til side.
4
Krydr kyllingen med resten af saltet og 0.5 tsk peber, og steg den i 1 spsk olivenolie på en middelvarm pande i 5-6 minutter på hver side, til den er gennemstegt. Lad den hvile i 3 minutter, og skær den i skiver.
5
Lad auberginen køle af i 5 minutter, og skrab kødet ud. Mos eller blend det med hvidløg, 30 g tahin, resten af citronsaften og 2 spsk olivenolie til en grov baba ghanoush. Smag til med 0.5 tsk salt.
6
Anret baba ghanoush på tallerkener, og læg kyllingen og tomat-persillesalaten ved siden af.
💡
Tips til familien
- •Server de mere “voksne” smage ved siden af - så kan børnene tage det, de tør.
- •Lav gerne dobbelt portion: rester er guld til en travl hverdag eller madpakke.
- •Involver børnene i simple opgaver som at røre, drysse eller dække bord - det øger appetitten.
- •Smag til til sidst - det er ofte det, der gør retten god for hele familien.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…