Kokos-linsecurry med hvide bønner og grøntsager
En cremet kokos-linsecurry, hvor hvide bønner giver proteinet og fylde, mens blomkål og butternut squash tilføjer en dejlig mild sødme og tekstur. Den milde gurkemeje giver farve og en varm smag, mens ingefær og hvidløg tilføjer en subtil krydderduft. Denne ret giver energi og næring med sin kombination af gode fedtstoffer fra kokosmælk og en skøn variation af grøntsager.
45 MIN
20,910
Det skal du vide
AntiinflammatoriskFamiliemad
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
200 g hvide bønner
100 g røde linser
400.0 ml kokosmælk
300 g butternut squash
200 g blomkål
1 stk løg
2 stk hvidløgsfed
20 g ingefær
1.0 tsk gurkemeje
1.0 tsk spidskommen
2.0 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
1.0 bundt frisk koriander
Fremgangsmåde
1
Hak 1 stk løg, 2 stk hvidløgsfed og 20 g ingefær. Skær 300 g butternut squash i tern og del 200 g blomkål i små buketter.
2
Varm 2.0 spsk olivenolie i en stor gryde og steg 1 stk løg, 2 stk hvidløgsfed, og 20 g ingefær indtil løgene er bløde.
3
Tilsæt 1.0 tsk gurkemeje og 1.0 tsk spidskommen og steg i et minut under omrøring.
4
Tilsæt 200 g hvide bønner, 100 g røde linser, 400.0 ml kokosmælk, 300 g butternut squash, og 200 g blomkål til gryden. Rør godt rundt og lad det simre under låg i 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5
Smag til med 0.5 tsk salt og pynt med frisk 1.0 bundt frisk koriander inden servering.
💡
Mine tips til opskriften
- For at få en ekstra cremet konsistens, kan du blande en del af de færdige linser og bønner i en blender med lidt af kokosmælken og derefter hælde det tilbage i gryden. Det giver en dejlig fyldig konsistens til retten.
- Når du skærer butternut squash, så prøv at skære den i små, ensartede stykker. Det sikrer, at den bliver tilberedt jævnt og hurtigere, hvilket sparer tid og giver en ensartet tekstur i retten.
- Hvis du har tid, så rist krydderierne som gurkemeje og ingefær kort i gryden, inden du tilføjer kokosmælk og grøntsager. Denne metode frigiver olierne i krydderierne og intensiverer smagen i curryen.
- Server retten med frisk koriander og et skvæt limejuice på toppen lige før servering. Det tilføjer en friskhed og ekstra dimension til smagen, der virkelig løfter retten.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…