Kokos boller i karry med jasminris
Boller i karry med et twist af mild kokos gør denne ret til en favorit hos både børn og voksne. De lækre boller i en cremende kokossauce serveres med blød jasminris, en klassisk ret, som kan nydes i mange mindre bidder. Perfekt til hverdagsmiddage med den helt rigtige balance mellem svensk hyggestil og eksotiske smagsnoter.
45 MIN
16,410
Det skal du vide
BørnefavoritterFamiliemad
God til rester
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
300 g svinekød i strimler
2.0 spsk rasp
100.0 ml mælk
1 stk æg
0.5 tsk salt
0.3 tsk peber
1 stk løg
1 stk hvidløgsfed
20 g smør
1.0 spsk karry
250.0 ml kokosmælk
150.0 ml kyllingebouillon
1.0 tsk citronsaft
150 g jasminris
300.0 ml vand
0.5 tsk salt
Fremgangsmåde
1
Start med at sætte risene over: skyl 150 g jasminris og kog dem i 300.0 ml vand med 0.5 tsk salt i 10-12 minutter. Afdæmp og hold varm, mens resten af retten tilberedes.
2
Bland 300 g hakket svinekød, 2.0 spsk rasp, 100.0 ml mælk, 1 stk æg, 0,5 tsk salt og 0.3 tsk peber i en skål. Form blandingen til små kødboller og steg dem i en varm pande til de er gyldne. Tag dem op og sæt til side.
3
Klargør saucen ved at smelte 20 g smør i en gryde. Tilsæt 1 1 stk løg og 1 presset 1 stk hvidløgsfed. Svits til løgene er bløde, så kom 1 spsk mild karrypulver ved og rør rundt i 1 minut.
4
Tilsæt 250.0 ml kokosmælk og 150.0 ml kyllingebouillon. Lad det simre under låg i 5 minutter og smag til med 1.0 tsk citronsaft.
5
Tilføj de færdigtstegte kødboller tilbage til karrysaucen og lad det småsimre endnu 10 minutter, indtil kødboller er gennemvarme. Server de saftige kokos-karryboller med varme jasminris.
💡
Mine tips til opskriften
- For at undgå, at kødbollerne bliver tørre, kan du tilføje en smule hakket løg og et par skefulde mælk i farsblandingen med svinekød, rasp og æg. Det hjælper med at holde saftigheden indeni, når de koges i kokossaucen.
- Lad børnene være med til at røre rundt i den lækre kokossauce. Når kokosmælken og karryen er tilsat og simrer på komfuret, kan de hjælpe med en lille piskeris. De vil elske at se saucen blive tyk og gylden!
- Hvis du ønsker at tilføje lidt ekstra grøntsager til retten, kan du snige et par revne gulerødder eller finthakkede spinatblade ind i kokossaucen sammen med citronsaften. Det giver både farve og ekstra næring uden at tage opmærksomheden fra den milde kokossmag.
- Har du rester tilbage? De kokos-karrymarinerede kødboller smager fantastisk dagen efter som fyld i en lækker sandwich eller pitabrød til madpakken. Kombinér dem med lidt frisk salat og en smule dressing for en spændende frokost.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…