Grøntsagssuppe med græskar
Denne varme og fyldige grøntsagssuppe er lavet med hokkaido græskar, squash og blomkål, der giver en dejlig cremet konsistens. Suppen er krydret med paprika og balsamicoeddike, hvilket tilføjer en dybde af smag. Toppet med sprøde croutoner eller ristede græskarkerner for ekstra tekstur.
45 MIN
14,490
Det skal du vide
Vegetarisk
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
1 stk hokkaido græskar
1 stk squash
250 g blomkål
200 g cherrytomater
2 stk løg
8 stk hvidløgsfed
3.0 spsk olivenolie
2.0 tsk paprika
1000.0 ml vand
3.0 spsk balsamicoeddike
100 g flødeost
0.5 tsk salt
1.0 tsk peber
50 g croutoner
2 stk grøntsagsbouillon
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Skær 1 stk hokkaido græskar, 1 stk squash, 250 g blomkål, 200 g cherrytomater, 2 stk løg og 8 stk hvidløgsfed i mindre stykker.
2
Fordel grøntsagerne på en bageplade, dryp med 3.0 spsk olivenolie, og krydr med 2.0 tsk paprika, 0.5 tsk salt og 1.0 tsk peber. Bag i ovnen i 25 minutter.
3
Overfør de bagte grøntsager til en gryde. Tilsæt bouillon og 3.0 spsk balsamicoeddike. Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter.
4
Blend suppen med en stavblender til den er glat. Rør 100 g flødeost i, og smag til med ekstra 0.5 tsk salt og 1.0 tsk peber hvis nødvendigt.
5
Server suppen varm, toppet med 50 g croutoner.
💡
Mine tips til opskriften
- For at øge mæthed og proteinindhold i suppen, kan du tilføje en dåse drænede kikærter sammen med de bagte grøntsager, inden du blender. Dette giver ikke kun en cremet konsistens men også en ekstra næring. Bare hold igen og tag lidt af gangen, ellers får du bare tykkere humus konsistens
- Umamismagen kan forstærkes ved at inkludere et par skiver soltørrede tomater sammen med de friske cherrytomater. De soltørrede tomater vil tilføre en mere intens smag, der fremhæver de ristede grøntsagers rige aromaer.
- Hvis du ønsker en mere varieret tekstur, kan du prøve at tilsætte tern af tofu lige inden servering. Den neutrale smag fra tofu’en vil absorbere suppens krydderier og tilføre et fyldigt bid til retten.
- Variationer uden kød kan også indebære brugen af svampefars. Hak svampe fint og steg dem i lidt olivenolie med hvidløg. Tilsæt dem efter blending af suppen for at introducere dyb umami og et kødagtigt bid takket være svampenes konsistens og smag.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…