Fish and chips med torsk, ærtemos og tartarsovs
Nyd sprød torsk med hjemmelavede chips, der får selskab af en cremet ærtemos og frisk tartarsovs. Den gyldne panering på torsken giver en dejlig knasende tekstur, mens ærtemosen tilføjer en blød og mild smag. Tartarsovsen med syrlige noter komplementerer retten perfekt.
45 MIN
20,160
Det skal du vide
Proteinrig hverdagVegetarisk
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g torskefilet
600 g kartofler
250 g ærter
50 g hvedemel
1 stk æg
80 g rasp
4.0 spsk olivenolie
20 g smør
1 stk citron
0.3 bundt frisk dild
30 g cornichon
80 g mayonnaise
1.0 spsk kapers
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Skær 600 g kartofler i stave. Hak 30 g cornichon, 1.0 spsk kapers og 0.3 bundt frisk dild fint, og pres saften af 1 stk citron. Skær 400 g torskefilet i fire stykker.
2
Vend 600 g kartofler med 2 spsk af 4.0 spsk olivenolie, halvdelen af 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber. Fordel dem på en bageplade med bagepapir og bag dem i 25-30 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem undervejs.
3
Rør tartarsovsen: bland 80 g mayonnaise med 30 g cornichon, 1.0 spsk kapers, halvdelen af 0.3 bundt frisk dild og citronsaft. Smag til med lidt 0.5 tsk peber.
4
Kog frosne 250 g ærter i vand i 3 minutter og hæld vandet fra. Mos dem groft med 20 g smør og en knivspids 0.5 tsk salt til ærtemos.
5
Krydr 400 g torskefilet med resten af 0.5 tsk salt. Vend den først i 50 g hvedemel, derefter i pisket 1 stk æg og til sidst i 80 g rasp. Varm resten af 4.0 spsk olivenolie i en pande og steg fisken 3-4 minutter på hver side, til den er gylden og gennemstegt.
6
Server den sprøde torsk med de bagte kartofler, ærtemos og tartarsovs, og drys med resten af 0.3 bundt frisk dild.
💡
Mine tips til opskriften
- For at sikre, at torskefiletens panering bliver ekstra sprød, kan du lade den hvile i køleskabet i 10-15 minutter efter at have vendt den i mel, æg og rasp. Denne lille pause hjælper paneringen med at sætte sig bedre, så den ikke falder af under stegningen.
- Når du koger de frosne ærter til ærtemosen, skal du være opmærksom på ikke at overkoge dem. Tre minutter er alt, hvad der skal til for at bevare deres naturlige sødme og friske grønne farve. Hvis de koges for længe, mister de både farve og smag.
- Hvis kartoflerne skal have ekstra sprødhed, kan du prøve at forvarme bagepladen i ovnen inden du placerer kartoflerne på den. Den varme plade sikrer en hurtigere tilberedning af bunden af kartoflerne, hvilket resulterer i en jævnt sprød overflade.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…