Boeuf bourguignon med champignon, perleløg og kartoffelmos
Denne klassiske boeuf bourguignon byder på mørt oksekød simret i en rig rødvinssovs med champignon og perleløg. Serveret med cremet kartoffelmos, får du en fyldig og tilfredsstillende ret, der passer perfekt til en proteinrig middag.
1T 45 MIN
23,341
Det skal du vide
Proteinrig hverdag
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
500 g oksekød i tern
250 g champignon
200 g perleløg
250.0 ml rødvin
1 stk oksebouillon
300.0 ml vand
30 g tomatpure
3 stk hvidløgsfed
2 stk laurbærblade
1.0 tsk timian
600 g kartofler
50 g smør
100.0 ml mælk
2.0 spsk olivenolie
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Skræl og skær 600 g kartofler i stykker. Hak 3 stk hvidløgsfed fint, skær 250 g champignon i kvarte og pil 200 g perleløg.
2
Varm 2.0 spsk olivenolie i en gryde og brun 500 g oksekød i tern på alle sider.
3
Tilsæt hvidløg og perleløg til gryden og steg dem kort. Kom champignon i gryden og steg dem med, indtil de er gyldne.
4
Rør 30 g tomatpure i og tilsæt 250.0 ml rødvin, 1 stk oksebouillon, 300.0 ml vand, 2 stk laurbærblade og 1.0 tsk timian. Lad det simre under låg i 1½ time, indtil kødet er mørt. Tag låget af de sidste 10 minutter, så sovsen tykner. Smag til med 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber.
5
Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 minutter, indtil de er møre. Mos dem med 50 g smør, 100.0 ml mælk og lidt mere salt og peber.
6
Server boeuf bourguignon med kartoffelmosen.
💡
Mine tips til opskriften
- Når du bruner oksekødet, er det vigtigt at gøre det i små portioner. Overfyldning af gryden vil sænke temperaturen, hvilket betyder, at kødet ikke får den ønskede gyldne skorpe. Det er netop denne karamellisering, der tilfører dybde til retten.
- Champignon kan hurtigt miste deres bid, hvis de bliver overkogt. Tilsæt dem derfor først efter perleløgene har fået lidt farve og stegtid. Steg champignonerne indtil de er gyldne men stadig faste – dette fremhæver deres smag og giver en behagelig tekstur mod det møre kød.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…