Bøf med bearnaise, ovnkartofler og salat
Denne klassiske ret består af saftige bøffer serveret med en cremet bearnaisesovs, sprøde ovnkartofler og en frisk salat. Bøfferne får en dejlig stegeskorpe, mens bearnaisesovsen tilføjer en rig smag af estragon og smør. Ovnkartoflerne er perfekt gyldne og sprøde, og salaten giver et friskt modspil til de tunge elementer.
45 MIN
17,940
Det skal du vide
Proteinrig hverdagFamiliemad
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g oksebøffer
500 g kartofler
3.0 spsk olivenolie
50 g smør
2 stk æggeblommer
30.0 ml hvidvinseddike
0.3 bundt estragon
100 g blandet salat
150 g cherrytomater
0.5 stk agurk
1.0 tsk salt
1.0 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Skær 500 g kartofler i både og vend dem i 1 spsk olie, 1.0 tsk salt og 1.0 tsk peber. Fordel dem på en bageplade og bag i ovnen i 30-35 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
2
Krydr 400 g oksebøffer med lidt mere salt og peber. Varm 1 spsk olie i en pande ved høj varme og steg bøfferne i 3-4 minutter på hver side, afhængig af ønsket stegegrad. Lad dem hvile i 5 minutter.
3
Til bearnaisesovsen: Smelt 50 g smør ved lav varme. Pisk 2 stk æggeblommer med 30.0 ml hvidvinseddike over vandbad i 4-5 minutter, indtil de tykner og er luftige. Tilsæt det smeltede smør lidt ad gangen, mens der piskes. Hak 0.3 bundt estragon fint og rør den i sovsen. Smag til med lidt mere salt og peber.
4
Skær 150 g cherrytomater i halve og 0.5 stk agurk i skiver. Bland dem med 100 g blandet salat og dryp med 1 spsk olie samt lidt salt og peber.
5
Server bøfferne med bearnaisesovs, ovnkartofler og salat.
💡
Mine tips til opskriften
- Når du laver bearnaisesovsen, kan du undgå, at den skiller ved at smelte smørret langsomt og piske æggeblommerne over et vandbad. Hvis sovsen bliver for tyk, kan du tilsætte en spsk koldt vand lidt ad gangen og piske det ind. Dette vil hjælpe med at opnå en glat konsistens uden risiko for en skilt sovs.
- For sprøde ovnkartofler er det vigtigt, at kartoffelbådene ikke ligger tæt i ovnen. Brug en stor bradepande eller fordel dem på to bageplader for at sikre god luftcirkulation omkring hver kartoffel. Dette hjælper med at få den gyldne og sprøde overflade.
- Hvis du vil give salaten et ekstra friskt pift, kan du prøve at tilsætte lidt citronsaft eller hvidvinseddike sammen med olivenolien. Dette komplementerer bearnaisesovsens smagsprofil og giver en fin balance mod de rigere elementer i retten.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…