Bøf med bearnaise og pommes frites
Saftig bøf serveret med hjemmelavet bearnaisesauce og sprøde pommes frites. Bearnaisesaucen har en dejlig smag af estragon, der komplementerer bøffen perfekt. Pommes fritesene er gyldne og sprøde, hvilket gør retten til en klassisk og tilfredsstillende oplevelse.
45 MIN
16,440
Det skal du vide
Proteinrig hverdagFamiliemad
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
400 g oksebøffer
500 g kartofler
3.0 spsk olivenolie
100 g smør
30.0 ml hvidvinseddike
2 stk æggeblommer
0.3 bundt estragon
1 stk skalotteløg
30.0 ml vand
1.0 tsk salt
1.0 tsk peber
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen til 200 grader. Skræl og skær 500 g kartofler i stave, og vend dem i 1 spsk olie, 1.0 tsk salt og 1.0 tsk peber. Fordel dem på en bageplade, og bag i ovnen i 30-35 minutter, til de er gyldne. Vend dem efter halvdelen af tiden.
2
Smelt 100 g smør langsomt i en lille gryde, og lad det køle lidt af.
3
Hak 1 stk skalotteløg og 0.3 bundt estragon fint. Kog 30.0 ml hvidvinseddike, skalotteløg og estragon i en lille gryde, indtil væsken er reduceret til det halve (ca. 3-4 minutter). Sigt blandingen, og gem væsken.
4
Pisk 2 stk æggeblommer og 30.0 ml vand sammen over et vandbad i 4-5 minutter, indtil det tykner. Tilsæt langsomt det smeltede smør under konstant piskning. Rør den reducerede eddikeblanding i, og smag til med lidt mere salt og peber.
5
Krydr 400 g oksebøffer med lidt salt og peber. Steg dem i 1 spsk olie på en varm pande i ca. 3-4 minutter på hver side for medium stegt. Lad dem hvile i 5 minutter.
6
Server de stegte bøffer med bearnaisesaucen og de sprøde pommes frites.
💡
Mine tips til opskriften
- Når du laver bearnaisesaucen, er det vigtigt at smelte smørret langsomt og lade det køle lidt af, inden det tilsættes til æggeblommerne. Hvis smørret er for varmt, kan saucen skille, så sørg for at det kun er lunt.
- For at opnå ekstra sprøde pommes frites, kan du lægge de skårne kartoffelstave i koldt vand i 30 minutter før bagning. Det hjælper med at fjerne noget af stivelsen og gør dem mere sprøde i ovnen.
- Hvis du ønsker en kraftigere estragonsmag i din bearnaisesauce, kan du overveje at tilsætte lidt ekstra finthakket frisk estragon lige inden servering. Det giver et frisk pift og fremhæver den karakteristiske smag af saucen.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i - ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 9 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…