Salat med grillede squash, halloumi og hjemmelavede kyllingenuggets
Denne mættende salat kombinerer grillede skiver af squash og halloumi med sprøde kyllingenuggets for en proteinrig oplevelse. Røde linser og perle couscous giver fylde, mens urtedressingen tilføjer en frisk smagsnuance. Den fine tekstur fra spidskål og knasende pistacienødder gør denne ret til en sand fornøjelse.
45 MIN
26,250
Det skal du vide
FamiliemadBørnefavoritter
God til rester
Voksen-twist
kan du drysse lidt ekstra parmesan eller knuste pistacienødder over salaten lige før servering. Det tilføjer både en intens smag og en knasende tekstur, som mange voksne vil sætte pris på.
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
0.3 stk lilla spidskål
100 g røde linser
100 g bulgur
1 stk squash
200 g halloumi
1.0 spsk smør
0.5 tsk salt
50 g parmesan
1.0 spsk pistacienødder
0.3 bundt frisk basilikum
3.0 spsk creme fraiche
1.0 spsk mayonnaise
0.5 tsk salt
1.0 tsk peber
2.0 spsk citronsaft
300 g kyllingebryst
1 stk æg
50 g rasp
2.0 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
1
Tænd en grillepande og en almindelig pande. Sæt også to gryder over med vand.
2
Grill 1 stk squash i skiver med 2.0 spsk olivenolie, 0.5 tsk salt og 1.0 tsk peber på grillpanden, til de er lysebrune.
3
Steg skiver af 200 g halloumi med 1.0 spsk smør og sirup på den almindelige pande, til de er let gyldne. Drys med flagesalt og chiliflager.
4
Kog 100 g røde linser i den ene gryde og perle couscous i den anden. Skyl dem begge efter kogning.
5
Imens koges, blend 3.0 spsk creme fraiche, 1.0 spsk mayonnaise, 2.0 spsk citronsaft, frisk persille, frisk dild, 0.3 bundt frisk basilikum, 0.5 tsk salt og 1.0 tsk peber til en dressing.
6
Skyl og snit 0.3 stk lilla spidskål fint. Hak 1.0 spsk pistacienødder groft.
7
Skær 300 g kyllingebryst i små stykker. Vend dem i pisket 1 stk æg og derefter i 50 g rasp. Steg dem sprøde i 2.0 spsk olivenolie.
8
Anret salaten med 0.3 stk lilla spidskål i bunden, derefter 100 g røde linser og perle couscous. Tilføj 1 stk squash, 200 g halloumi, og 300 g kyllingebryst. Hæld dressingen over og slut med 1.0 spsk pistacienødder, høvlet 50 g parmesan og lidt 0.3 bundt frisk basilikum.
💡
Mine tips til opskriften
- For at sikre, at kyllingenuggets bliver ekstra saftige, kan du marinere kyllingestykkerne i lidt creme fraiche og citronsaft i 15-20 minutter inden de vendes i æg og rasp. Dette vil også give dem en let syrlig smag, som passer godt til den cremede urtedressing.
- Når du griller squashen og halloumien, så sørg for at panden er rigtig varm. Det giver de flotteste grillstriber og en lækker sprød skorpe på halloumien uden at den bliver gummiagtig indeni.
- Hvis der er rester af salaten med grillede squash og halloumi, kan de næste dag bruges som fyld i en wrap til madpakken. Tilsæt evt. lidt ekstra creme fraiche-dressing for at holde det saftigt.
- For et voksen-twist kan du drysse lidt ekstra parmesan eller knuste pistacienødder over salaten lige før servering. Det tilføjer både en intens smag og en knasende tekstur, som mange voksne vil sætte pris på.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…