Laksesandwich med syltede rødløg og pesto
Denne laksesandwich kombinerer varmrøget laks med en cremet flødeostblanding og frisk pesto. De syltede rødløg tilføjer en dejlig syrlighed, mens rucola giver en frisk og sprød tekstur. Perfekt til en mættende aftensmad, der både er fyldig og smagfuld.
45 MIN
19,140
Det skal du vide
Proteinrig hverdag
God til rester
Ingredienser
2 personer
Antal portioner
1 stk rødløg
100.0 ml eddike
50.0 ml vand
50 g sukker
225 g varmrøget laks
100 g flødeost
20.0 ml mælk
15.0 ml citronsaft
0.3 bundt frisk dild
0.5 tsk salt
0.5 tsk peber
0.3 bundt frisk basilikum
1.0 spsk olivenolie
30 g pinjekerner, kan undlades
1 stk hvidløgsfed
50 g miniflutes
50 g rucola
Fremgangsmåde
1
Snit 1 stk rødløg i fine både og kom dem i et glas.
2
Kog 100.0 ml eddike, 50.0 ml vand og 50 g sukker op, til sukkeret er opløst, og hæld lagen over 1 stk rødløg.
3
Lad de syltede rødløg trække i 1–2 timer inden brug.
4
Træk 225 g varmrøget laks af skindet og kassér skindet.
5
Mos 225 g varmrøget laks, 100 g flødeost og 20.0 ml mælk sammen i en skål og bland det godt sammen til én samlet masse.
6
Rør 100 g flødeost, 15.0 ml citronsaft, 0.3 bundt frisk dild, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber sammen til en dildcreme.
7
Rist 30 g pinjekerner på en tør pande, til de er let gyldne.
8
Blend 30 g pinjekerner, 0.3 bundt frisk basilikum, 15.0 ml citronsaft, parmesan, 1.0 spsk olivenolie, presset 1 stk hvidløgsfed, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber til en pesto.
9
Rist brød.
10
Skyl 50 g rucola og dup den tør.
11
Saml sandwichene med laksecreme, dildcreme, pesto, 50 g rucola og syltede rødløg.
💡
Mine tips til opskriften
- Tilføj lidt ekstra protein ved at blande hytteost i flødeostblandingen. Det giver både en fyldigere konsistens og mere mæthed uden at gå på kompromis med smagen.
- Overvej at erstatte miniflutes med fuldkornsbrød for at øge fibermængden og dermed mæthedsfornemmelsen. Fuldkornsbrød komplementerer de røgede noter fra laksen rigtig godt.
- Når du laver pestoen, kan du inkludere nogle ristede kikærter sammen med pinjekernerne. Dette tilføjer både knas og et ekstra plantebaseret proteinelement til retten.
- Hvis du har rester af den varmrøgede laks, kan du bruge den til en hurtig omelet dagen efter. Kombiner den mosede laks med æg, eventuelt lidt dild og flødeost, så du ikke skal smide noget væk.
Del denne opskrift
Hjælp andre med at opdage denne fantastiske opskrift
Mere fra opskriftsbiblioteket
Andre gode forslag
Bag opskrifterne
Om Planomo
Planomo bygger madplaner der tager udgangspunkt i danske butikker, rigtige tilbud og den hverdag I faktisk lever i — ikke en perfekt skabelon. Vi samler ugens tilbud fra 15 butikker, mapper dem op mod tusindvis af opskrifter og vægter resultatet ud fra jeres familieprofil.
Målet er at fjerne friktionen mellem jer og de valg I alligevel vil træffe: færre regneark, mere mad der kan laves med det udvalg og de tilbud I møder i butikken.
Tæt på butikken
Planer der følger tilbud
Madbudget & plan
Struktur uden støj
Opskrifter & viden
Indhold I kan bruge
Kommentarer
Del dine erfaringer og tips med andre madentusiaster
Log ind for at kommentere
Del jeres erfaringer og få svar fra andre familier
Indlæser kommentarer…